Passatelli في مرق هي وصفة نموذجية من إميليا رومانيا: مصنوعة من البيض ، فتات الخبز والبارميزان ، يتم طهيها في مرق اللحم!Passatelli لها شكل مميز من خيوط حوالي 5 ملم في القطر ، التجاعيد ومتسقة إلى حد ما. أنها يمكن أن تكون ذات أطوال مختلفة اعتمادا على الأداة التي يتم استخدامها. في الواقع ، لإعداد passatelli سيكون من الضروري استخدام أداة معينة ، "الحديد ل passatelli" ، بالكاد المتاحة خارج رومانيا. في الماضي كانت passatelli حساء المهرجانات والمناسبات العظيمة مثل عيد الفصح, صعود, المعمودية, تأكيدات وحفلات الزفاف; في عيد الميلاد بدلا من ذلك تم استبدالها cappelletti في broth.As دائما في التقليد الإيطالي كل عائلة لها وصفة خاصة بها واختلافاتها.
