Top of the World
၎င်းတို့ကို Romagna အချက်အပြုတ်ဓလေ့၏ ဘုရင်များအဖြစ် သတ်မှတ်နိုင်သည်- ကျွန်ုပ်တို့သည် အားလပ်ရက်များတွင် အာခေါင်အတွက် အထူးဖြစ်စေမည့် ကြက်ဥများနှင့် ပေါင်မုန့်အတုံးများဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော passatelli၊ မမှားနိုင်သော “ကြိုးမျှင်များ” အကြောင်း ပြောနေပါသည်။ပွဲတော်များနှင့် အားလပ်ရက်များတွင် သတ်မှတ်ထားသော စားပွဲများပေါ်တွင် ၎င်းတို့၏ ရှိနေခြင်းသည် ရှောင်လွှဲ၍မရပါ။ အစဉ်အလာအားဖြင့် passatelli ကို ဟင်းရည်တွင်စားသော်လည်း မြောက်မြားစွာသော "အခြောက်" မျိုးကွဲများလည်းရှိသည်။ နှစ်သက်သောဗားရှင်း မည်သို့ပင်ရှိစေကာမူ ၎င်းတို့ကို ပြင်ဆင်ခြင်းအတွက် စာရွက်မှာ ကြက်ဥ၊ ခြစ်ထားသော Parmesan၊ breadcrumbs၊ nutmeg သို့မဟုတ် သံပုရာသီး zest ဖြစ်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရောစပ်ပြီးနောက် တစ်သားတည်းကျသော မုန့်စိမ်းကို ဖန်တီးရန် လိုအပ်ပါသည်။တစ်ဖန်၊ ဤပုံမှန် ဟင်းလျာသည် စားသုံးသည့်ပုံစံနှင့် ၎င်း၏အမည်ကို ပေးဆောင်ပါသည်။ Pellegrino Artusi က သူ၏ "အစာစားခြင်းအနုပညာ" တွင် ရှင်းပြထားသည့်အတိုင်း ၎င်းတို့ကို ဖန်တီးထားသည့် သံတွင်းများကို အတင်းဖြတ်သွားခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ အထူးပုံသဏ္ဍာန်ကို Passatelli ဟုခေါ်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို passatelli ဟုခေါ်သည်။ မင်းမပိုင်ဘူးလား? ကြောက်ရွံ့ခြင်းမရှိ။ ယနေ့ခေတ်တွင် အာလူးမှုန့်ကို မကြာခဏအသုံးပြုနေကြသော်လည်း ၎င်းတို့ကို ဆေးထိုးဆေးဖြင့်လည်း ကူးနိုင်သည်။ရှုံ့တွနေပြီး အတော်လေး တသမတ်တည်း ဖြစ်နေသည်၊ ၎င်းတို့ကို ဖန်တီးရာတွင် အသုံးပြုသည့် ကိရိယာအလိုက် ၎င်းတို့၏ အရှည်သည် ကွဲပြားသည်။ ထို့ကြောင့် ဤဟင်းချိုကိုပြုလုပ်ရန် ကိရိယာအမျိုးမျိုးရှိကြသည်မှန်လျှင် မိသားစုတိုင်းတွင် အမျိုးမျိုးသော ကွဲပြားမှုများဖြင့် ထူးခြားသော ဟင်းချက်နည်းတစ်မျိုးစီရှိကြသည်မှာ တူညီပါသည်။ဤအကြောင်းကြောင့်၊ ဥပမာ၊ passatelli တစ်ခုတည်းသောငံပြာရည်ကဲ့သို့သောအရသာနှင့်ဆန်းသစ်သောအဆိုပြုချက်များကိုမြည်းစမ်းရန်မှာအဆန်းမဟုတ်ပါ။ ထို့ကြောင့် တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် သင့်အစားအစာကို ပျော်ရွှင်စွာ စားသုံးနိုင်စေရန် အခမဲ့ထိန်းချုပ်လိုက်ပါ။(riminiatavola.it)
