พวกเขาอาจถูกนิยามว่าเป็นราชาแห่งประเพณีการทำอาหารของโรมานญา: เรากำลังพูดถึงพาสซาเตลลี "เส้น" ที่ไม่ผิดเพี้ยนซึ่งปรุงด้วยไข่และเกล็ดขนมปังที่ทำให้วันหยุดพิเศษสำหรับเพดานปากด้วยการปรากฏตัวของพวกเขาบนโต๊ะในช่วงเฉลิมฉลองและวันหยุดเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ตามเนื้อผ้าพาสซาเตลลีจะรับประทานในน้ำซุป แต่ก็มีรูปแบบ "แห้ง" มากมายเช่นกัน โดยไม่คำนึงถึงเวอร์ชันที่ต้องการ สูตรสำหรับการเตรียมจะเหมือนกัน: ไข่, พาเมซานขูด, เกล็ดขนมปัง, ลูกจันทน์เทศหรือผิวเลมอน หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณต้องสร้างแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง อาหารทั่วไปนี้มีชื่อตามรูปร่างที่ใช้ ดังที่ Pellegrino Artusi อธิบายไว้ใน "ศิลปะแห่งการรับประทานอาหารที่ดี" พวกเขาถูกเรียกว่า passatelli เพราะมีรูปร่างพิเศษโดยการบังคับผ่านรูในเหล็กที่พวกเขาสร้างขึ้น คุณไม่ได้เป็นเจ้าของมัน? ไม่กลัว. ทุกวันนี้ เครื่องบดมันฝรั่งยังใช้บ่อย แต่สามารถใช้หลอดฉีดยาได้มีรอยย่นและค่อนข้างสม่ำเสมอ ความยาวแตกต่างกันไปตามเครื่องมือที่ใช้สร้าง หากเป็นความจริง ว่ามีเครื่องมือต่างๆ ในการทำซุปนี้ ก็เป็นความจริงเท่าเทียมกันที่ทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเองซึ่งมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อยด้วยเหตุนี้จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะสามารถลิ้มรสข้อเสนอที่อร่อยและแปลกใหม่ได้ เช่น พาสซาเตลลีกับซอสแต่เพียงผู้เดียว ปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!(riminiatavola.it)
