Wanaweza kufafanuliwa kama wafalme wa mila ya upishi ya Romagna: tunazungumza juu ya passatelli, "nyuzi" zisizo na shaka zilizoandaliwa na mayai na mkate ambao hufanya likizo kuwa maalum kwa kaakaa pia.Uwepo wao kwenye meza zilizowekwa wakati wa sherehe na likizo ni kuepukika. Kijadi, passatelli huliwa kwenye mchuzi lakini pia kuna anuwai nyingi "kavu". Bila kujali toleo lililopendekezwa, kichocheo cha kuwatayarisha ni sawa: mayai, Parmesan iliyokunwa, mikate ya mkate, nutmeg au zest ya limao. Baada ya kuchanganya viungo vyote, unahitaji kuunda unga wa homogeneous.Mara nyingine tena, sahani hii ya kawaida pia inadaiwa jina lake kwa sura inachukua. Kama Pellegrino Artusi anavyoelezea katika "Sanaa ya kula vizuri", wanaitwa passatelli kwa sababu wanachukua sura yao maalum kwa kupita kwa nguvu kwenye mashimo ya chuma ambayo wameumbwa nayo. Je, si wewe mwenyewe? Hakuna hofu. Leo, masher ya viazi pia hutumiwa mara kwa mara lakini pia yanaweza kupitishwa na sindano.Imekunjwa na thabiti kabisa, urefu wao hutofautiana kulingana na chombo kilichotumiwa kuunda. Ikiwa ni kweli, kwa hivyo, kuna zana tofauti za kutengeneza supu hii, ni kweli kwamba kila familia ina mapishi yake ambayo yana sifa ya tofauti ndogo.Kwa sababu hii, sio kawaida kuwa na uwezo wa kuonja mapendekezo ya ladha na ya ubunifu, kama vile, kwa mfano, passatelli na mchuzi wa pekee. Nguvu ya bure, kwa hivyo, kwa ubunifu na ufurahie mlo wako!(riminiatavola.it)
