Chúng có thể được định nghĩa là những vị vua của truyền thống ẩm thực Romagna: chúng ta đang nói về passatelli, những "sợi" không thể nhầm lẫn được chế biến từ trứng và vụn bánh mì cũng khiến ngày lễ trở nên đặc biệt đối với khẩu vị.Sự hiện diện của họ trên bàn đặt trong lễ kỷ niệm và ngày lễ là không thể tránh khỏi. Theo truyền thống, passatelli được ăn trong nước dùng nhưng cũng có nhiều biến thể "khô". Bất kể phiên bản ưa thích nào, công thức chế biến chúng đều giống nhau: trứng, phô mai Parmesan bào, vụn bánh mì, nhục đậu khấu hoặc vỏ chanh. Sau khi trộn tất cả các thành phần, bạn cần tạo ra một khối bột đồng nhất.Một lần nữa, món ăn đặc trưng này cũng có tên gọi theo hình dạng của nó. Như Pellegrino Artusi giải thích trong cuốn "Nghệ thuật ăn ngon" của mình, chúng được gọi là passatelli vì chúng có hình dạng đặc biệt bằng cách buộc phải chui qua các lỗ trên bàn là mà chúng được tạo ra. Bạn không sở hữu nó? Không sợ hãi. Ngày nay, máy nghiền khoai tây cũng được sử dụng thường xuyên nhưng chúng cũng có thể được truyền bằng ống tiêm.Nhăn và khá nhất quán, độ dài của chúng thay đổi tùy theo công cụ được sử dụng để tạo ra chúng. Do đó, nếu đúng là có những dụng cụ khác nhau để nấu món súp này, thì cũng đúng là mỗi gia đình có một công thức riêng được đặc trưng bởi những biến thể nhỏ.Vì lý do này, không có gì lạ khi có thể thưởng thức những món ăn ngon và sáng tạo, chẳng hạn như món passatelli với nước sốt duy nhất. Do đó, hãy thoải mái sáng tạo và thưởng thức bữa ăn của bạn!(riminiatavola.it)
