Passatelli

Ata mund të përkufizohen si mbretërit e traditës së kuzhinës Romagna: po flasim për pasatelli, “fije” të pagabueshme të përgatitura me vezë dhe bukë të grirë që i bëjnë festat speciale edhe për qiellzën.Prania e tyre në tavolinat e shtruara gjatë festave dhe festave është e pashmangshme. Tradicionalisht, pasatelli hahet në lëng mishi, por ka edhe variante të shumta "të thata". Pavarësisht nga versioni i preferuar, receta e përgatitjes së tyre është e njëjtë: vezë, parmixhan i grirë, thërrime buke, arrëmyshk ose lëkura limoni. Pasi të keni përzier të gjithë përbërësit, duhet të krijoni një brumë homogjen.Edhe një herë, kjo pjatë tipike ia detyron emrin edhe formës që merr. Siç shpjegon Pellegrino Artusi në “Artin e të ngrënit mirë”, ata quhen pasatelli sepse marrin formën e tyre të veçantë duke kaluar me forcë nga vrimat e hekurit me të cilin janë krijuar. Nuk e zotëroni atë? Pa frike. Sot përdoret shpesh edhe pureja e patates por mund të kalohet edhe me shiringë.Të rrudhosura dhe mjaft të qëndrueshme, gjatësia e tyre varion sipas mjetit të përdorur për krijimin e tyre. Nëse është e vërtetë, pra, se ka mjete të ndryshme për të bërë këtë supë, është po aq e vërtetë se çdo familje ka recetën e saj e cila karakterizohet nga variacione të vogla.Për këtë arsye, jo rrallë mund të shijoni propozime të shijshme dhe novatore, si p.sh., pasatelli me salcë tabani. Pra, frenoni kreativitetin dhe shijoni vaktin tuaj!(riminiatavola.it)