Ularni Romagna oshpazlik an'analarining qirollari deb ta'riflash mumkin: biz tuxum va non bo'laklari bilan tayyorlangan passatelli, shubhasiz "iplar" haqida ketmoqda, bu esa bayramlarni ta'mga ham o'ziga xos qiladi.Ularning bayram va bayramlarda qo'yilgan dasturxonlarda bo'lishi muqarrar. An'anaga ko'ra, passatelli bulonda iste'mol qilinadi, ammo ko'plab "quruq" variantlar ham mavjud. Afzal versiyadan qat'i nazar, ularni tayyorlash retsepti bir xil: tuxum, maydalangan Parmesan, non bo'laklari, muskat yong'og'i yoki limon qobig'i. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, siz bir hil xamirni yaratishingiz kerak.Yana bir bor, bu odatiy taom o'z nomini olgan shakliga bog'liq. Pellegrino Artusi o'zining "Yaxshi ovqatlanish san'ati" asarida tushuntirganidek, ular o'zlari yaratilgan temirning teshiklaridan zo'rlik bilan o'tib, o'zlarining maxsus shaklini olganlari uchun passatelli deb ataladi. Siz uning egasi emasmisiz? Qo'rquv yo'q. Bugungi kunda kartoshka maydalagich ham tez-tez ishlatiladi, lekin ular shprits bilan ham o'tkazilishi mumkin.Ajin va juda izchil, ularning uzunligi ularni yaratish uchun ishlatiladigan asbobga qarab o'zgaradi. Agar to'g'ri bo'lsa, shuning uchun bu sho'rvani tayyorlash uchun turli xil vositalar mavjud bo'lsa, har bir oilada kichik o'zgarishlar bilan ajralib turadigan o'z retsepti borligi bir xil darajada haqiqatdir.Shu sababli, mazali va innovatsion takliflarni tatib ko'rish odatiy hol emas, masalan, taglik sousli passatelli. Shunday ekan, ijodkorlikka bo'sh bo'ling va taomingizdan zavqlaning!(riminiatavola.it)
