Passatelli sultinyje, Emilijos-Romanijos klasika

Passatelli sultinyje yra tipiškas Emilijos-Romanijos receptas: pagamintas su kiaušiniais, džiūvėsėliais ir parmezanu, jie virti mėsos sultinyje!Passatelli turi būdingą gijų formą, kurios skersmuo yra apie 5 milimetrus, raukšlėtas ir gana nuoseklus. Jie gali būti skirtingo ilgio, priklausomai nuo naudojamo įrankio. Tiesą sakant, norint paruošti passatelli, reikės naudoti tam tikrą įrankį, "geležį passatelli", vargu ar prieinamą už Romagna ribų. Praeityje passatelli buvo festivalių ir puikių progų, tokių kaip Velykos, Kristaus žengimo į dangų, krikštynos, patvirtinimai ir vestuvės, sriuba; per Kalėdas vietoj to jie buvo pakeisti cappelletti į broth.As visada Italijos tradicijoje kiekviena šeima turi savo receptą ir jo variantus.