Passito di Pantelleria

Dieser außergewöhnliche Nektar ist eine perfekte Synthese aus dem Geburtsland des Passito di Pantelleria, der Insel Pantelleria, und hat antike goldgelbe Farbtöne mit eleganten bernsteinfarbenen Adern. Er duftet nach kandierten Früchten, getrockneten Feigen, Honig, Zimt und Orangenblüten; eine Komplexität von Empfindungen, die von einer großzügigen Süße und einem raffinierten Gleichgewicht getragen wird. Auf der Insel Pantelleria, einem extremen Vorposten im Herzen des Mittelmeers, wurde die Rebe von den Arabern zur Herstellung von Sultaninen eingeführt und nimmt einen großen Teil der Anbaufläche ein. Die Zibibbo-Rebe wird ohne Stütze in kleinen, in den Boden eingegrabenen Becken angebaut, wo die Trauben im Schutz des Laubes wachsen. Nach dem Trocknen werden die Trauben dem Most aus frisch gärenden Trauben zugesetzt. Durch spezielle Vinifizierungs- und Reifungstechniken im Stahl und in der Flasche entsteht schließlich ein hervorragender Meditationswein, der sich hervorragend mit Schokolade, Ricotta, Mandelkuchen und Blauschimmelkäse kombinieren lässt.