Passito di Pantelleria

Μια τέλεια σύνθεση του τόπου όπου γεννήθηκε το Passito di Pantelleria, το νησί Pantelleria, αυτό το εξαιρετικό νέκταρ έχει χρυσοκίτρινους τόνους αντίκες με κομψές κεχριμπαρένιες φλέβες. Τα αρώματα είναι ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα σύκα, μέλι, κανέλα και άνθη πορτοκαλιάς. Μια πολυπλοκότητα αισθήσεων που υποστηρίζεται από μια γενναιόδωρη γλυκύτητα και εκλεπτυσμένη ισορροπία. Στο νησί Pantelleria, ένα ακραίο φυλάκιο στην καρδιά της Μεσογείου, η άμπελος εισήχθη από τους Άραβες για την παραγωγή σουλτανίνας και καταλαμβάνει μεγάλο μέρος της καλλιεργούμενης έκτασης.Το αμπέλι zibibbo καλλιεργείται, χωρίς στήριξη, σε μικρές λεκάνες σκαμμένες στο έδαφος, όπου τα τσαμπιά αναπτύσσονται προστατευμένα από το φύλλωμα. Μετά την αποξήρανση, τα σταφύλια προστίθενται στο γλεύκος των σταφυλιών που έχουν υποστεί νωπή ζύμωση. Μέσω ειδικών τεχνικών οινοποίησης και παλαίωσης σε ατσάλι και σε φιάλη, προκύπτει τελικά ένα εξαιρετικό κρασί διαλογισμού, ιδανικό για συνδυασμό με σοκολάτα, τυρί ρικότα, κέικ αμυγδάλου και μπλε τυριά.