Passito di Pantelleria

Síntesis perfecta de la tierra en la que nace el Passito di Pantelleria, la isla de Pantelleria, este extraordinario néctar tiene tonos amarillos dorados antiguos con elegantes vetas ambarinas. Los aromas son de fruta confitada, higos secos, miel, canela y azahar. Una complejidad de sensaciones apoyada en un generoso dulzor y un refinado equilibrio. En la isla de Pantelleria, un puesto extremo en el corazón del Mediterráneo, la vid fue introducida por los árabes para producir sultanas y ocupa gran parte de la superficie cultivada. La vid de zibibbo se cultiva, sin soporte, en pequeñas cuencas excavadas en el suelo, donde los racimos crecen al abrigo del follaje. Tras el secado, las uvas se añaden al mosto de las uvas recién fermentadas. Mediante técnicas especiales de vinificación y envejecimiento en acero y en botella, se obtiene finalmente un excelente vino de meditación, perfecto para combinar con chocolate, queso ricotta, pasteles de almendra y quesos azules.