Passito di Pantelleria

Een perfecte synthese van de geboortegrond van Passito di Pantelleria, het eiland Pantelleria, deze buitengewone nectar heeft antieke goudgele tinten met elegante amberkleurige aderen. De geuren zijn van gekonfijt fruit, gedroogde vijgen, honing, kaneel en oranjebloesem. Een complexiteit van sensaties ondersteund door een royale zoetheid en verfijnd evenwicht. Op het eiland Pantelleria, een extreme voorpost in het hart van de Middellandse Zee, werd de wijnstok door de Arabieren geïntroduceerd voor de productie van sultana's en beslaat een groot deel van het teeltgebied.De zibibbo-wijnstok wordt zonder steun geteeld in kleine bassins die in de grond zijn gegraven, waar de trossen beschut door gebladerte groeien. Na het drogen worden de druiven toegevoegd aan de most van vers gistende druiven. Door middel van speciale vinificatie- en rijpingstechnieken in staal en op de fles wordt uiteindelijk een uitstekende meditatiewijn verkregen, perfect in combinatie met chocolade, ricotta kaas, amandeltaarten en blauwe kazen.