Passito di Pantelleria'nın doğduğu toprakların, Pantelleria adasının mükemmel bir sentezi olan bu olağanüstü nektar, zarif amber damarları ile antik altın sarısı tonlara sahiptir. Şekerlenmiş meyve, kuru incir, bal, tarçın ve portakal çiçeği kokuları, cömert bir tatlılık ve rafine bir denge ile desteklenen karmaşık bir his. Akdeniz'in kalbinde uç bir karakol olan Pantelleria adasında asma, Araplar tarafından çekirdeksiz kuru üzüm üretimi için getirilmiştir ve ekili alanın büyük bir bölümünü kaplar.Zibibbo asması, salkımların yeşilliklerle korunarak büyüdüğü, toprağa kazılmış küçük çanaklarda desteksiz olarak yetiştirilir. Kurutulduktan sonra, üzümler taze fermente edilmiş üzüm şırasına eklenir. Çelikte ve şişede özel vinifikasyon ve yıllandırma teknikleri sayesinde, çikolata, ricotta peyniri, bademli kekler ve mavi peynirlerle mükemmel bir kombinasyon oluşturan mükemmel bir meditasyon şarabı elde edilir.
