Pasta alla gricia ni moja ya wengi maarufu sahani ya Lazio vyakula, kuchukuliwa babu wa pasta wote'amatriciana. Katika kawaida na amatriciana kichocheo kwa kweli kuna matumizi ya guanciale na Pecorino romano. Tofauti kuu liko katika mchuzi wa nyanya, hayupo katika pasta alla gricia tangu asili yake bila hata predate kuagiza nyanya katika Ulaya. Pasta alla gricia ni alisema wamekuwa zuliwa na Wachungaji wa Lazio, ambao pamoja na viungo chache walikuwa inapatikana baada ya kurudi kutoka malisho tayari sahani rahisi hivyo lakini sawa kitamu na kubwa.
