Pasta con sardiñas é un clásico da cociña Siciliana, orixinal para acco

Pasta con sardiñas é un clásico da cociña Siciliana, orixinal para a combinación dos seus ingredientes tan diferentes e contrastantes, pero tan ben harmonizados co outro para dar todo o que inconfundible sabor, o que fixo del un dos máis representativos da nosa cociña. O fresco e salvaxe aroma de herba-doce que envolve o forte unha das sardiñas, o picante nota dada por azafrán e o doce de un dos "passolina "(unha variedade de pequenas e lixeiramente acidulada pasas) e piñóns, crear un temperado con un sabor único, que vai ben con bucatini, pasta que dá o prato dereito"relevancia".

Dise que en inventar esta receita foi un cociñeiro do comandante Eufemio, ao redor do século IX.C. lanzar fóra de Messina coa alegación de que el está no amor con unha monxa e intentou convencido-la a abandonar o votos, el refuxiouse en África, onde, ensimesmado en si mesmo vinganza, aliáronse cos Sarracenos, por liderar a súa flota para a conquista de Sicilia, e desembarcou en Mazzara del Vallo. Aquí o Cociñeiro, non sabendo como para alimentar os famentos tropas, penso que ben a utilizar os ingredientes típicos do lugar tiña dispoñible, é dicir, sardiñas e herba-doce engadir o azafrán, el trouxera con el desde a súa terra natal, creando así un verdadeiramente único prato. Máis alá do que a lenda di, non é, con todo, para dicir que o hábito de aroma a peixe con a herba-doce, que xa estaba en uso entre os gregos e romanos, mentres a masa sabemos que, probablemente, este chegou en Sicilia, traído polos árabes, como foi unha boa oferta de comida seca para o exército. É tradición en Palermo para preparar este exquisito prato especialmente para a festa de San Giuseppe.