Hidangan pasta ini berwarna hitam arang. Mungkin ia amazes di sisi, tetapi ia sudah tentu tidak tdk menyenangkan gusto.La pasta dengan dakwat cumi adalah hidangan hampir falsafah, yang memindahkan ke meja perbezaan yang dibahaskan antara menjadi dan muncul. Potongan sotong dimasak dengan api kecil dalam sos tomato hingga lembut. Ini kemudian diwarnakan dengan dakwat cumi-cumi, yang terkandung dalam pod kecil yang berpengalaman nelayan tahu bagaimana untuk membuangnya tanpa meletupkannya. Pasta dengan dakwat cumi (biasanya format panjang digunakan, spageti atau linguine) adalah hidangan yang meluas dalam masakan kawasan pantai Itali yang berbeza, tetapi khususnya dua resipi tradisional boleh dibezakan, tidak begitu berbeza antara satu sama lain: Sicily dan Venetian. Di Venice lagoon, dakwat cumi telah digunakan sejak zaman purba. Pada asalnya ia digunakan untuk musim sotong itu sendiri dipotong menjadi ketulan, maka seseorang berfikir untuk menggunakannya juga untuk" bigoli", pasta panjang Venetian klasik, mungkin bosan dengan melihat mereka berkhidmat dalam sos tradisional ikan teri, ikan teri dan bawang.
