pasta Gricia

Tá an anlann le haghaidh pasta alla gricia comhdhéanta de ola, bagún, piobar dubh agus neart pecorino Rómhánach.Is féidir an t-ullmhúchán seo, an-simplí agus tapa, a mheas mar bhunús as a cruthaíodh an pasta amatriciana is cáiliúla (go simplí ag cur an trátaí. ).Leis an fhírinne a rá, tá go leor teoiricí ann maidir le breith pasta alla Griscia (nó Gricia). Baineann go leor acu é leis an bpasta níos cáiliúla ar fad’ Amatriciana (nó matriciana), measann daoine eile é amhail is dá mba é an fíor-pasta all’amatriciana é, toisc gurb é an ceann ina bhfuil an trátaí i láthair ach leagan arna mhodhnú níos déanaí ag Amatriciani ar imirce go dtí Róimh.Dar le daoine eile, téann bunús an téarma siar go dtí an Róimh sa 15ú haois, áit a raibh "Gricio" an t-ainm a léirigh báicéirí, beagnach gach ceann ag teacht ó réigiúin na Gearmáine sa Réine agus ó Chanton na Grisons. Ach úsáideadh "griscium" freisin le tagairt ar leith don "duster" nó "mála" liath arbh ionann é agus saghas éide do chomhaltaí guild na báicéirí (máistreachta na healaíne bána), lenar bhain siad iad féin a chosaint. ón plúr. Ghlac an t-ainm Gricio, chomh maith le brí dhearfach na tagartha réigiúnaí, go tapa le brí dímheasúil eile, comhionann le burino, chun fear droch-chóirithe le béasa garbh a chur in iúl: ba ghnách na báicéirí a ghléasadh ar bhealach míchúramach faoin duster. cóta, go háirithe i rith an tsamhraidh. Le himeacht ama, tá clú agus cáil ar a gcuid bríste fad rúitín mar "er carzone a la gricia", atá comhionann leis na bríste Neapolitan "zompafuossi".Mar gheall ar an scil ghairmiúil iontach, a tugadh laistigh de na ciorcail teaghlaigh amháin, bhí na Grici in ann ardcheannas a shealbhú san ealaín bhán sa Róimh.Sa naoú haois déag, baineadh úsáid as an ainm "Gricio" ní hamháin d'inimircigh ó réigiúin na Gearmáine agus na hEilvéise, ach freisin le haghaidh natives Thuaisceart Lombardy (Sondrio, etc.), ar a dtugtar sa Róimh mar garbh, crua-oibre, an-frugal. agus savers sléibhteoirí móra. Coinníonn na Grici caidreamh fuatha agus grá ag an am céanna leis an daonra, mar gheall ar a n-inniúlacht chun a ngnó féin a bhunú agus trádáil styes a chleachtadh. Díolann an eorna arán, plúr, pischineálaigh, earraí bia de gach cineál in aghaidh an nóiméid, ach freisin gréithe cistine saor, tá iallach air creidmheas a thabhairt, beagán agus go cúramach, ach scríobhann sé gach rud síos ar phíosaí páipéir, ceangailte le ingne (de seo an ag rá: "Er Gricio, mura mbeadh sé Rafacano bheadh sé glan bbano!"). Ar an láimh eile, ní mór fiú an Gricio a ingne leis an ingne, toisc go bhfuil an siopa ar oscailt ó breacadh an lae go hoíche, ag fanacht le custaiméirí airgead a bhailiú le hithe; freisin ar an gcúis seo na Grici teacht go dtí an Róimh i cuibhreannais teaghlaigh nó sráidbhaile. Chun freastal ar a chuid riachtanas, bhí sorn gualaigh feistithe ag ceardlann Gricio, áit ar chócaráil sé a mhias, pasta alla gricia, a tháinig chun bheith ina mhias coitianta go tapa.