pasta Gricia

ຊອດສໍາລັບ pasta alla gricia ແມ່ນປະກອບດ້ວຍນ້ໍາມັນ, bacon, pepper ສີດໍາແລະອຸດົມສົມບູນຂອງ Roman pecorino. ການກະກຽມນີ້, ງ່າຍດາຍຫຼາຍແລະໄວ, ສາມາດພິຈາລະນາເປັນພື້ນຖານທີ່ pasta amatriciana ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ (ພຽງແຕ່ເພີ່ມຫມາກເລັ່ນ. ).ເພື່ອບອກຄວາມຈິງ, ມີຫຼາຍທິດສະດີກ່ຽວກັບການເກີດຂອງ pasta alla Griscia (ຫຼື Gricia). ຈໍານວນຫຼາຍຂອງພວກເຂົາກ່ຽວຂ້ອງກັບ pasta ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍ "Amatriciana" (ຫຼື matriciana), ຄົນອື່ນຖືວ່າມັນເປັນ pasta ທີ່ແທ້ຈິງ all'amatriciana, ເປັນຫນຶ່ງທີ່ຫມາກເລັ່ນມີພຽງແຕ່ສະບັບດັດແກ້ຕໍ່ມາໂດຍ Amatriciani ອົບພະຍົບໄປ. ໂລມ.ອີງຕາມຄົນອື່ນ, ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາສັບແມ່ນມາຈາກ Rome ໃນສະຕະວັດທີ 15, ບ່ອນທີ່ "Gricio" ແມ່ນຊື່ທີ່ນັກອົບໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນ, ເກືອບທັງຫມົດແມ່ນມາຈາກພາກພື້ນເຢຍລະມັນຂອງ Rhine ແລະຈາກ Canton of Grisons. ແຕ່ "griscium" ຍັງຖືກໃຊ້ກັບການອ້າງອີງໂດຍສະເພາະກັບ "ຂີ້ຝຸ່ນ" ຫຼື "ຖົງ" ສີຂີ້ເຖົ່າເຊິ່ງປະກອບເປັນເຄື່ອງແບບສໍາລັບສະມາຊິກຂອງ Guild of Bakers (ແມ່ບົດຂອງສິລະປະສີຂາວ), ເຊິ່ງພວກເຂົາໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນຕົນເອງ. ຈາກ flour ໄດ້. ການເອີ້ນ Gricio, ນອກເຫນືອໄປຈາກຄວາມຫມາຍໃນທາງບວກຂອງຄໍາອ້າງອີງພາກພື້ນ, ໄດ້ສົມມຸດຄວາມຫມາຍທີ່ຫນ້າກຽດອີກອັນຫນຶ່ງ, ທຽບເທົ່າກັບ burino, ເພື່ອຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຜູ້ຊາຍທີ່ນຸ່ງເສື້ອທີ່ບໍ່ດີທີ່ມີລັກສະນະຫຍາບຄາຍ: ຕົວຈິງແລ້ວນັກອົບໄດ້ໃຊ້ການນຸ່ງຊຸດທີ່ບໍ່ສົນໃຈພາຍໃຕ້ເຄື່ອງຂີ້ຝຸ່ນ. ເປືອກຫຸ້ມນອກ, ໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ໂສ້ງຂາຍາວຂອງພວກເຂົາໄດ້ກາຍເປັນຊື່ສຽງ "er carzone a la gricia", ເທົ່າກັບ trousers "zompafuossi" ຂອງ Neapolitan.ທັກສະດ້ານວິຊາຊີບອັນຍິ່ງໃຫຍ່, ໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ພຽງແຕ່ພາຍໃນວົງການຄອບຄົວ, ອະນຸຍາດໃຫ້ Grici ຍຶດອໍານາດໃນສິລະປະສີຂາວໃນ Rome.ໃນສະຕະວັດທີສິບເກົ້າ, ການອອກສຽງ "Gricio" ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ສໍາລັບຄົນອົບພະຍົບຈາກພາກພື້ນເຢຍລະມັນແລະສະວິດ, ແຕ່ຍັງສໍາລັບຊາວພື້ນເມືອງຂອງພາກເຫນືອຂອງ Lombardy (Sondrio, ແລະອື່ນໆ), ທີ່ຮູ້ຈັກໃນ Rome ເປັນ rough, ຍາກ, ເຮັດວຽກ, frugal ຫຼາຍ. ແລະຜູ້ປະຫຍັດພູເຂົາຂະຫນາດໃຫຍ່. The Grici ຮັກສາຄວາມສໍາພັນຂອງຄວາມກຽດຊັງແລະຄວາມຮັກໃນເວລາດຽວກັນກັບປະຊາກອນ, ເນື່ອງຈາກຄວາມຊໍານິຊໍານານໃນການສ້າງຕັ້ງທຸລະກິດຂອງຕົນເອງແລະການປະຕິບັດການຄ້າຂອງ styes. ເຂົ້າບາເລຂາຍເຂົ້າຈີ່, ແປ້ງ, ຜັກກາດ, ອາຫານທຸກປະເພດຕໍ່ນາທີ, ແຕ່ຍັງມີເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວລາຄາຖືກ, ລາວຖືກບັງຄັບໃຫ້ສິນເຊື່ອ, ເລັກນ້ອຍແລະລະມັດລະວັງ, ແຕ່ຂຽນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງລົງໃນເຈ້ຍ, ຕິດກັບເລັບ (ຂອງທີ່ນີ້. ເວົ້າວ່າ: "Er Gricio, ຖ້າລາວບໍ່ແມ່ນ Rafacano ລາວຈະເປັນ bbono ບໍລິສຸດ!"). ຄຽງຄູ່ກັນນັ້ນ, ແມ້ແຕ່ກຣີໂກ້ກໍ່ຕ້ອງຖືກຕອກຕະປູ, ເພາະວ່າຮ້ານເປີດແຕ່ເຊົ້າຮອດກາງຄືນ, ລໍຖ້າລູກຄ້າຫາເງິນມາກິນ; ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້ Grici ມາຮອດ Rome ໃນຄອບຄົວຫຼືກຸ່ມບ້ານ. ເພື່ອສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງລາວ, ກອງປະຊຸມຂອງ Gricio ໄດ້ຖືກຕິດຕັ້ງດ້ວຍເຕົາຖ່ານ, ບ່ອນທີ່ລາວປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງລາວ, pasta alla gricia, ເຊິ່ງກາຍເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຢ່າງໄວວາ.