Top of the World
Hii sahani pasta ni undani mkaa nyeusi. Labda ni amazes mbele, lakini ni hakika haina wanamchukiza gusto.La pasta yenye wino wa ngisi ni sahani karibu ya kifalsafa, ambayo huhamisha kwenye meza tofauti iliyojadiliwa kati ya kuwa na kuonekana. Vipande vya ngisi hupikwa chini ya joto kidogo katika mchuzi wa nyanya mpaka viwe laini. Kisha hilo lina rangi ya wino wa ngisi, ambao umo katika ganda dogo ambalo wavuvi wenye uzoefu hujua jinsi ya kuondoa bila kulipasua. Pasta na ngisi wino (kawaida format kwa muda mrefu ni kutumika, tambi au linguine) ni sahani kuenea katika vyakula ya maeneo mbalimbali ya italia pwani, lakini katika mapishi fulani wawili wa jadi inaweza kuwa wanajulikana, si tofauti sana na kila mmoja: Sicilian na Kiveneti. Katika wangwa Wa Venice, wino wa ngisi umetumiwa tangu nyakati za kale. Awali ilikuwa kutumika kwa msimu cuttlefish wenyewe kukatwa katika chunks, basi mtu mawazo ya kutumia pia kwa ajili ya" bigoli", classic Venetian pasta kwa muda mrefu, labda kulishwa juu na kuona yao aliwahi katika mchuzi wa jadi wa anchovies, anchovies na vitunguu.
