Pasta tipiciúil de Bergamo: mé casoncelli

Casoncelli tá cuid de na tiubh sraith de pasta stuffed go characterizes agus a dhéanann ar a dtugtar ar fud an domhain ealaín na hiodáile. Tá siad an mhias tipiciúil de Bergamo ealaín, ach tá siad chomh maith leis sin tháinig laghdú eile cuisines réigiúnacha: chomh maith leis an gastranómachais de Brescia agus go bhfuil an Val Camonica chríoch i ndáiríre a thabhairt dúinn a gcuid blasta leaganacha de casoncelli. Casoncelli alla bergamasca bhfuil mhias le Bunús Ársa agus tá a rugadh le líonadh cáis, gairleog, peirsil agus arán, comhábhair bhí measctha le chéile agus blastán léi le brat. Na delicious bundles de pasta úr a bhí ansin, seasoned le anlann déanta as saoi, im agus bagún. Ar na táblaí ar na teaghlaigh is saibhre, mar sin féin, is é an líonadh comhdhéanta de feoil mhionaithe nó laghduithe fuar, chomh maith le cáis, garlic agus aráin. Bhí an taos chomh maith éagsúla: an chéad ní raibh aon uibheacha, a bhí in úsáid in ionad i an taos an casoncelli a bhí ullmhaithe le feoil. Murab ionann agus casoncelli bergamaschi, a bhfuil ullmhaithe le fuidrimh déanta as plúr, uibheacha, ola olóige, agus salann, i Brescia, an casoncelli tá a rinneadh le taos a rinneadh le plúr, uibheacha, salann agus bainne. Líonadh nach bhfuil ar fáil le haghaidh an chomh maith le laghduithe fuar, ach tá sé ach amháin le feoil, spíosraí agus glasraí. An casoncelli della Val Camonica, ar an láimh eile, bhfuil siad ullmhaithe le meascán de plúr, uibheacha, salann agus bainne go bhfuil leathadh i bileog tanaí a bhailíonn a líonadh de luibheanna, mortadella, ispíní, cáis grátáilte, prátaí agus spíosraí.