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El pastel de mantequilla pegajoso (llamado ocasionalmente "pastel de ajedrez") es un tipo de pastel tradicionalmente hecho en la ciudad del medio oeste americano de St. Louis. La torta de mantequilla pegajosa es una torta plana y densa hecha con harina de torta de trigo, mantequilla, azúcar y huevos, típicamente cerca de una pulgada de alto, y espolvoreada con azúcar en polvo. Aunque es dulce y rica, es algo firme, y puede ser cortada en trozos de manera similar a un brownie. El pastel de mantequilla pegajoso se sirve generalmente como un tipo de pastel de café y no como un pastel de postre formal. Hay dos variantes distintas de la mantequilla pegajosa: una mantequilla pegajosa de panadero y una variante de mezcla de queso crema y pastel amarillo comercial. Se cree que se originó en los años 30. El pastel fue supuestamente hecho por primera vez por accidente en los años 30 por un panadero alemán-americano del área de San Luis que intentaba hacer una masa regular para el pastel pero invirtió las proporciones de mantequilla y harina.[4][5]
John Hoffman era el dueño de la panadería donde se cometió el error. La verdadera historia es que había dos tipos de mantequilla y bizcochos, usados en su panadería: una mantequilla pegajosa y una mantequilla profunda. La mantequilla profunda se usaba para los pasteles de café de mantequilla profunda. La mantequilla pegajosa se usaba como adhesivo para cosas como los rollos daneses y los stollens. La mantequilla pegajosa se untaba en la superficie, luego se colocaba el artículo en coco, avellanas, cacahuetes, migas o lo que se quisiera para que se pegara al producto.
Hoffman contrató a un nuevo panadero que se suponía que haría pasteles de mantequilla, pero mezcló las dos manchas de mantequilla. El error no fue detectado hasta después de que los pasteles salieran de la caja de pruebas. En lugar de tirarlos, Hoffman se adelantó y los horneó. Como esto fue alrededor de la Gran Depresión, era otra razón para ser ahorrativo. El nuevo tipo de pastel se vendía tan bien que Hoffman siguió produciéndolos y pronto, también lo hicieron los otros panaderos de St. Louis.
