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I Pastelitos sono un antipasto tipico della cucina dominicana, simili ai tipici empanadas spagnole. Si tratta di piccoli fagottini di pasta sfoglia, ripieni di carne, formaggio, verdure o altri ingredienti, e poi fritti in olio bollente fino a renderli croccanti e dorati.
I Pastelitos sono molto popolari in tutta la Repubblica Dominicana, e vengono spesso serviti come antipasto o come snack a metà mattina o pomeriggio. Sono molto apprezzati per la loro semplicità e praticità, e per il fatto che possono essere riempiti con una grande varietà di ingredienti, in base ai gusti personali.
Il ripieno dei Pastelitos può essere a base di carne di maiale, pollo, manzo, formaggio, patate, cipolle, olive o altri ingredienti, a seconda della regione e della tradizione culinaria locale. Spesso i Pastelitos vengono accompagnati da una salsa piccante, chiamata "mojo", che conferisce loro un sapore ancora più intenso e gustoso.
Una curiosità poco conosciuta sui Pastelitos è che, in alcune regioni della Repubblica Dominicana, vengono preparati con una pasta sfoglia fatta in casa, a base di farina di grano e di strutto, che conferisce loro un sapore ancora più autentico e tradizionale. Inoltre, i Pastelitos sono un piatto molto economico e facile da preparare, che richiede pochi ingredienti e poche competenze culinarie, e che rappresenta una delle specialità più apprezzate della cucina dominicana.
