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Das berühmteste Dessert des Baskenlandes ist das Pastel Vasco - ein mandelartiges Gebäck, das mit einer vanillepuddingähnlichen Creme gefüllt ist. Es ist ein traditionelles baskisches Dessert, das bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Manchmal werden der Creme auch Früchte wie Kirschen hinzugefügt.
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