Pastís tatin - diuen francès, pastís de poma es va fer per error en 1898 per Stephanie Tartin quan es tracta de fer un tradicional pastís de poma. Quan ella accidentalment a l'esquerra les pomes en sucre i la mantega massa llarga en la paella, en un compromís per rescatar el desert es va posar la base de pasta de full al damunt de la crema de fruits i es posa la cassola al forn. Ella suposadament servit a l'inrevés pastís a la seva Hôtel Tatin i el resultat es va convertir en l'hotel signatura del plat. Tot i que el pastís de l'origen està en disputa, el deliciós resultat no és.
