Frá" kartöflum Af Monte San Giasomo", baunir og sætur pipar duft (paprika settikomillón), og olíu, einkarétt uppskrift af þessu sveitarfélagi hefur alltaf verið fengin. Það er eins konar mauki með innihaldsefni lýst hafa bæði virkni einum fat og hlið fat til annarra rétti. Það er venja að árstíð þetta fat með því að setja á það örlátur ausa af steiktum papriku. Sem sönnun þess að þessi undirbúningur krefst þess að landsvæði í yfir 25 ár, eins og krafist er í lögum, það er árleg hátíð "Patan og Kósovó" sem fer fram Í Monte San Giasomo og sem nú þegar státar af byggingum.
