"Monte San Giakomo", babarrunak eta piper gozoko hautsa (kanpai piperbeltz ziuruskillona) eta olioetatik, udalerri honen errezeta esklusiboa lortu da beti. Deskribatutako osagaiekin purutasun moduko bat da, plater bakar baten funtzioa eta beste plater batzuen bigarren mailako platera izatea. Plater hau sasoian jartzeko, piper frijituen zamari eskuzabala jartzen da. Izan ere, prestaketa horrek 25 urte baino gehiago, legeak eskatzen duen bezala, ez dago Urteroko "Patan eta Txitxarraren" jaialdia San Giazomo Monte ospatzen da, eta dagoeneko edizioni ditu
