Partuisa ससा हा सिसिलियन पाककृतीचा एक पारंपारिक डिश आहे, विशेषत: रगुसा प्रांतात सामान्य आहे. हे एक अडाणी आणि चवदार डिश आहे, जे साध्या घटकांसह तयार केले जाते परंतु उत्कृष्ट चव असते."partuisa" हा शब्द सिसिलियन शब्द "partutu" वरून आला आहे ज्याचा अर्थ "चिरलेला" आहे. हे नाव ससा तयार करण्याच्या पद्धतीचे वर्णन करते, जे सुगंधी मसाला असलेल्या पॅनमध्ये ठेचून शिजवले जाते.partuisa साठी ससा तयार करण्यासाठी, आपण ससा साफ करणे आणि आत टाकणे सुरू करा. त्यानंतर, ससा अधिक कोमल आणि एकसमान बनवण्यासाठी मांस टेंडरायझरने हलके मॅश केले जाते.एका तळण्याचे पॅन किंवा मोठ्या सॉसपॅनमध्ये, ससाला एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल, लसूण, रोझमेरी आणि चवीनुसार इतर सुगंधी औषधी वनस्पतींनी तपकिरी करा. चव मिसळण्यासाठी आणि तीव्र करण्यासाठी थोडी पांढरी वाइन देखील जोडली जाते.नंतर ससा मध्यम-कमी आचेवर बराच काळ शिजवला जातो, जेणेकरून तो मऊ होतो आणि घटकांच्या चवमध्ये भिजतो. स्वयंपाक करताना, एकसमान स्वयंपाक आणि चांगली वितरीत चव सुनिश्चित करण्यासाठी वेळोवेळी ससा फिरवणे महत्वाचे आहे.एकदा ससा शिजला आणि मऊ झाला की, तो मुख्य कोर्स म्हणून गरम सर्व्ह केला जाऊ शकतो. हे बर्याचदा भाजलेले बटाटे किंवा ग्रील्ड भाज्यांसारख्या साइड डिशसह असते.पार्टुइसा ससा ही एक तीव्र आणि रसाळ चव असलेली डिश आहे, जी अस्सल सिसिलियन पाक परंपरा दर्शवते. ज्यांना रगुसा पाककृतीची अडाणी आणि अस्सल चव चाखायची आहे त्यांच्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
