ກະຕ່າຍ Partuisa ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງອາຫານ Sicilian, ໂດຍສະເພາະຢູ່ແຂວງ Ragusa. ມັນເປັນອາຫານ rustic ແລະລົດຊາດ, ການກະກຽມທີ່ມີສ່ວນປະກອບງ່າຍດາຍແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.ຄໍາວ່າ "partuisa" ແມ່ນມາຈາກຄໍາສັບ Sicilian "partutu" ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຖືກທໍາລາຍ". ຊື່ນີ້ອະທິບາຍວິທີການກະກຽມຂອງກະຕ່າຍ, ເຊິ່ງຖືກຂັດແລະປຸງແຕ່ງໃນແຊ່ດ້ວຍເຄື່ອງປຸງທີ່ມີກິ່ນຫອມ.ການກະກຽມ rabbit ສໍາລັບ partuisa, ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການທໍາຄວາມສະອາດແລະ gutting rabbit ໄດ້. ຈາກນັ້ນ, ກະຕ່າຍຖືກນຳມາຕຳໃຫ້ອ່ອນໆດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນຊີ້ນເພື່ອໃຫ້ມັນອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ເປັນເອກະພາບ.ໃນໝໍ້ຈືນ ຫຼື ໝໍ້ໃຫຍ່, ເອົາກະຕ່າຍສີນ້ຳຕານດ້ວຍນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດ, ຜັກທຽມ, ດອກກຸຫຼາບ ແລະ ພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມອື່ນໆເພື່ອຊີມລົດຊາດ. ເຫຼົ້າແວງຂາວໜ້ອຍໜຶ່ງຍັງຖືກຕື່ມໃສ່ເພື່ອປະສົມແລະເພີ່ມລົດຊາດ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະຕ່າຍໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນປານກາງ - ຕ່ໍາເປັນເວລາດົນນານ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈະກາຍເປັນອ່ອນແລະແຊ່ນ້ໍາໃນລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບ. ໃນລະຫວ່າງການແຕ່ງກິນ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະປ່ຽນກະຕ່າຍເປັນແຕ່ລະຄັ້ງເພື່ອຮັບປະກັນການປຸງອາຫານທີ່ເປັນເອກະພາບແລະມີລົດຊາດທີ່ແຈກຢາຍດີ.ເມື່ອກະຕ່າຍຖືກປຸງແຕ່ງຜ່ານແລະອ່ອນ, ມັນກໍ່ສາມາດກິນຮ້ອນເປັນອາຫານຫຼັກ. ມັນມັກຈະມາພ້ອມກັບອາຫານຂ້າງເຊັ່ນ: ມັນຝະລັ່ງອົບຫຼືຜັກປີ້ງ.ກະຕ່າຍ Partuisa ແມ່ນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງ Sicilian ທີ່ແທ້ຈິງ. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການລົດຊາດ rustic ແລະລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານ Ragusa.
