Partuisa quyoni Sitsiliya oshxonasining an'anaviy taomidir, ayniqsa Ragusa provinsiyasida keng tarqalgan. Bu oddiy ingredientlar bilan tayyorlangan, ammo ajoyib ta'mga ega rustik va mazali taom."Partuisa" so'zi sitsiliyalik "partutu" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "ezilgan" degan ma'noni anglatadi. Bu nom quyonni tayyorlash usulini tasvirlaydi, u ezilgan va aromatik ziravorlar bilan skovorodkada pishiriladi.Quyonni partuisa uchun tayyorlash uchun siz quyonni tozalash va ichakni tozalashdan boshlaysiz. Keyinchalik, quyon yanada yumshoq va bir xil bo'lishi uchun go'shtni maydalagich bilan engil eziladi.Qovurilgan idishda yoki katta yirtqichlardan quyonni qo'shimcha bokira zaytun moyi, sarimsoq, bibariya va boshqa xushbo'y o'tlar bilan ta'mga soling. Lazzatlarni aralashtirish va kuchaytirish uchun ozgina oq sharob ham qo'shiladi.Keyin quyon juda uzoq vaqt davomida o'rtacha past olovda pishiriladi, shunda u yumshoq bo'ladi va ingredientlarning ta'miga namlanadi. Pishirish paytida, bir xil pishirish va yaxshi taqsimlangan lazzatni ta'minlash uchun quyonni vaqti-vaqti bilan aylantirish muhimdir.Quyon pishgan va yumshoq bo'lgandan so'ng, uni asosiy taom sifatida issiq qilish mumkin. Ko'pincha pishirilgan kartoshka yoki panjara sabzavotlari kabi yonma-ovqatlar bilan birga keladi.Partuisa quyoni - bu Sitsiliya oshpazlik an'anasini ifodalovchi shiddatli va shirali ta'mga ega taom. Bu Ragusa oshxonasining rustik va haqiqiy lazzatlarini tatib ko'rishni istaganlar uchun ajoyib tanlovdir.
