Payasam-bu cazip sütlaç, şenlikler ve diğer kutlamalarda Chennai'de yapılan en yaygın tatlıdır. Süt ve şekeri pirinç veya kırık buğday ile kaynatarak hazırlanan bu tatlı, kakule, kuru üzüm, safran, kaju fıstığı, antep fıstığı veya badem gibi çok çeşitli fındıklarla süslenebilir.