Payasam - šis vilinošais rīsu pudiņš ir visizplatītākais deserts, kas izgatavots Chennai svētkos un citās svinībās. Sagatavots, vārot pienu un cukuru ar rīsiem vai šķeltiem kviešiem, šo desertu var pagatavot ar daudzām dažādām riekstiem, tostarp kardamonu, rozīnēm, safrānu, Indijas riekstiem, pistācijām vai mandelēm.