Payasam - tento lákavý rýžový pudink je nejčastějším dezertem vyrobeným v Chennai na slavnostech a jiných oslavách. Tento dezert, připravený vařením mléka a cukru s rýží nebo zlomenou pšenicí, může být ozdoben širokou škálou ořechů včetně kardamomu, rozinek, šafránu, kešu ořechů, pistácií nebo mandlí.