Payasam - see ahvatlev riisipuding on kõige tavalisem magustoit, mis on valmistatud Chennais pidustustel ja muudel pidustustel. Valmistatud keeva piima ja suhkru riisi või purustatud nisu, see magustoit saab garneeritud väga erinevaid pähkleid, sealhulgas kardemon, rosinad, safran, kašupähklid, pistaatsiapähklid või mandlid.