Cogoleto è se je stoletja spominjal predvsem po tem, da je bil eno od mest, ki se je ponašalo z rojstnim krajem Krištofa Kolumba, in po prisotnosti starodavne industrije proizvodnje apna, ki se pridobiva z žganjem apnenca, pridobljenega na hribih v ozadju in žganega v številnih pečeh, ki so bile nekoč v starem mestnem jedru v bližini morja. Cogoleto je torej mesto apna, proizvoda odlične kakovosti, ki ga zahteva in uporablja Genovska republika za gradnjo pomembnih stavb in javnih del, kot so: Palazzo Ducale, Albergo dei Poveri, gradnja novega obzidja v Genovi, akvadukt Bisagno, pa tudi obrambna dela na ozemljih republiških posesti, kot je trdnjava Calvi na Korziki. Kar zadeva izvor te industrije, naj bi po lokalnih izročilih prebivalci Cogoleta že od rimskih časov spretno izkoriščali vire tega območja za proizvodnjo apna. Po trenutnem stanju raziskav je prvi dokument o tej proizvodnji iz leta 1414 in se nanaša na posojilo, ki ga je najel Giovanni Colombo iz Cogoleta in ga je bilo mogoče odplačati tudi z dobavo apna. Številni arhivski dokumenti kažejo, da je bila ta proizvodna dejavnost zelo pomembna za mestno gospodarstvo. Še danes je v občini nekaj apnenic, ki se zdaj ne uporabljajo več, vendar so izjemno pomembne zaradi svojega pomena. Pred časom, po dolgem obdobju, ko je obstajala nevarnost, da te stavbe, zdaj zanemarjene in pozabljene, izginejo, se je začela kompleksna obnovitvena operacija, da bi se ta zgodovinska/kulturna dediščina vrnila skupnosti. Da bi še bolj okrepili to starodavno tradicijo ter spodbujali kulturne in izobraževalne pobude, se je več državljanov odločilo ustanoviti združenje Fornace Bianchi Cogoleto, ki mu je občina dala peč v začasni najem. V Cogoletu, v zgodovinskem središču mesta, se nahaja Pot apna, ki jo sestavlja vrsta keramičnih ploščic, ki prikazujejo številne peči in trenutke proizvodne dejavnosti ter poudarjajo tudi doke, iz katerih so izhajale ladje, natovorjene z apnom. Pot, ki obiskovalca pravzaprav vabi, da pride do bližnje apnenice Bianchi. Od vseh peči, ki so bile v Cogoletu prisotne v davnih časih, je Bianchijeva peč na ulici Scassi (kraj Donegaro) edina, ki jo je mogoče obiskati. Izvira iz sredine 19. stoletja, je tipa “a strato” in z neprekinjenim ognjem, tj. neprekinjeno se napaja s snopi snopov in premoga. Obnovitvena dela so se začela leta 2008 in so zaradi velikosti strukture zahtevala sodelovanje različnih institucij ter delo prostovoljcev in študentov arhitekture in inženirstva na Univerzi v Genovi. Industrijska stavba izjemnega pomena in lepote, ki si jo je mogoče ogledati tudi v notranjosti in je zato edinstvena.
