Pečeňová klobása sa vyrába vo všetkých oblastiach Abruzza. Na jej prípravu sa používa srdce, pečeň a pľúca ošípaných, potom sa rozomelie a spojí sa s tukom a tvárou. Cesto sa potom okorení soľou, chilli, bobkovým listom, soľou a korením a potom sa vloží do prírodného obalu. Korenie tejto klobásy sa vykonáva v niekoľkých fázach: Prvá fáza( horúca): je to fajčenie, ktoré sa predtým uskutočňovalo vložením klobásy do kapoty komínov. Druhý stupeň( čerstvý): zabezpečuje sušenie pečeňovej klobásy, ktorá sa musí neustále pohybovať, aby sa zabránilo tomu, že vzduch zostane vo vnútri. Tretia etapa: zahŕňa vloženie párkov do sklenených nádob naplnených úplne olivovým olejom alebo, ak je to potrebné, bravčovým maslom. Týmto spôsobom bude chuť viac ochutená.
