Roquefort-sur-Soulzon, Francuska je poznata po tome što je sjedište Société des Caves de Roquefort, najpoznatije pećine Roquefort sira na svijetu.Roquefort sir je tradicionalni i poznati plavi sir, proizveden u pećinama Roquefort-sur-Soulzon. Ove prirodne pećine pružaju idealne uslove za sazrijevanje i razvoj Roquefort prepoznatljivog okusa i mirisa.Roquefort pećine se sastoje od niza podzemnih tunela i komora, koje nude jedinstveno okruženje u smislu temperature, vlažnosti i ventilacije. Ovi prirodni uslovi pogoduju rastu specifične gljive, Penicillium roqueforti, koja daje Roquefort siru njegove tipične karakteristike.Société des Caves de Roquefort je konzorcij koji predstavlja proizvođače rokfora u regiji i upravlja pećinama Roquefort. Ove pećine su otvorene za javnost i mogu se posjetiti, pružajući posjetiteljima priliku da istraže podzemne strukture, nauče o procesu pravljenja sira Roquefort i probaju ovaj kulinarski užitak.Posjetitelji u špiljama mogu naučiti o povijesti i tradiciji vezanoj za Roquefort sir, vidjeti prostorije za preradu i odležavanje sira te naučiti tajne njegove proizvodnje. Nadalje, tu su i trgovine u kojima možete kupiti Roquefort sir direktno iz pećina.Roquefort-sur-Soulzon je mjesto od velikog značaja za ljubitelje sira i za one koji žele otkriti povijest i umjetnost Roquefort proizvodnje. Roquefort pećine su nezaobilazna stanica za svakoga tko posjećuje ovu regiju, nudeći jedinstveno i ukusno iskustvo povezano s jednim od najpoznatijih sireva na svijetu.
