Roquefort-sur-Soulzon, Francuska, poznat je po tome što je sjedište Société des Caves de Roquefort, najpoznatije pećine Roquefort sira na svijetu.Sir Roquefort tradicionalni je i poznati plavi sir koji se proizvodi u špiljama Roquefort-sur-Soulzon. Ove prirodne špilje pružaju idealne uvjete za sazrijevanje i razvoj prepoznatljivog okusa i mirisa roqueforta.Špilje Roquefort sastoje se od niza podzemnih tunela i komora, koje nude jedinstveno okruženje u smislu temperature, vlažnosti i ventilacije. Ovi prirodni uvjeti pogoduju razvoju specifične gljivice Penicillium roqueforti, koja siru Roquefort daje njegova tipična svojstva.Société des Caves de Roquefort konzorcij je koji zastupa proizvođače roqueforta u regiji i upravlja špiljama Roquefort. Te su špilje otvorene za javnost i mogu se posjetiti, pružajući posjetiteljima priliku da istraže podzemne strukture, nauče o procesu proizvodnje sira Roquefort i kušaju ovaj kulinarski užitak.Tijekom posjeta špiljama posjetitelji se mogu upoznati s poviješću i tradicijom vezanom uz Roquefort sir, vidjeti prostorije za preradu i odležavanje sira te saznati tajne njegove proizvodnje. Nadalje, tu su i trgovine u kojima možete kupiti sir Roquefort izravno iz špilja.Roquefort-sur-Soulzon je mjesto od velike važnosti za ljubitelje sira i za one koji žele otkriti povijest i umjetnost proizvodnje roqueforta. Špilje Roquefort bitna su stanica za svakoga tko posjeti ovu regiju, nudeći jedinstveno i ukusno iskustvo povezano s jednim od najpoznatijih sireva na svijetu.
