Pastelitos sú typickým dominikánskym predjedlom, podobným typickým španielskym empanadas. Sú to malé balíčky z lístkového cesta plnené mäsom, syrom, zeleninou alebo inými prísadami, ktoré sa potom smažia v horúcom oleji, kým nie sú chrumkavé a zlatisté.Pastelitos sú veľmi obľúbené v celej Dominikánskej republike a často sa podávajú ako predjedlo alebo dopoludňajšie či popoludňajšie občerstvenie. Sú veľmi cenené pre svoju jednoduchosť a pohodlnosť a pre skutočnosť, že sa môžu plniť rôznymi prísadami podľa vlastnej chuti.Pastelitos sa môžu plniť bravčovým, kuracím, hovädzím mäsom, syrom, zemiakmi, cibuľou, olivami alebo inými prísadami v závislosti od regiónu a miestnej kulinárskej tradície. K pastelitos sa často pridáva pikantná omáčka nazývaná "mojo", ktorá im dodáva ešte intenzívnejšiu a chutnejšiu chuť.Málo známou skutočnosťou je, že v niektorých regiónoch Dominikánskej republiky sa Pastelitos pripravujú z domáceho lístkového cesta z pšeničnej múky a masti, čo im dodáva ešte autentickejšiu a tradičnejšiu chuť. Okrem toho sú Pastelitos veľmi lacným a jednoduchým pokrmom, ktorý si vyžaduje len málo surovín a kuchárskych zručností, a sú jednou z najobľúbenejších špecialít dominikánskej kuchyne.
