Top of the World
Pecorino di Filiano PDO është një djathë Tipik Lucan i prodhuar në një zonë të gjerë Të Apenineve Lucan, i cili shkon nga Monte Vulture, duke kaluar Nëpër Monte Li fa fa fa fa fa fa fa fa fa në formë me një peshë totale midis 2.5 dhe 5 Kg, pecorino di Filiano PDO është një djathë i fortë dhe gjysmë i gatuar i bërë me qumësht Përpunimi i qumështit të deleve bëhet në shpella natyrore ose në nëntokë artificiale lokale të përhapura në zonën e prodhimit që i japin pecorino di Filiano karakteristika me vlerë të madhe. Pecorino di Filiano PDO është një produkt tipik lokal që prodhohet gjatë gjithë vitit. Thuhet se emri i tij i referohet aktivitetit antik të tjerrjes së leshit të zhvilluar në zonën e prodhimit të djathit. Shija e saj është e ëmbël dhe delikate kur është gjysmë e freskët ndërsa kur arrin periudhën e erëzave është pikante dhe e kripur. Pecorino di Filiano PDO është një djathë që mund të shijohet i freskët ose i grirë. Në dhjetor 2007, pecorino di Filiano mori përcaktimin e origjinës së mbrojtur (PDO).
