Pecorino Di Filiano DOP

Pecorino Di Filiano DOP és un formatge Lucà típic produït en una extensa zona Dels Apenins Lucans, que va Des De Monte Voltor, passant Per Monte li fa faCylindrical en forma amb un pes total entre 2,5 I 5 Quilograms, pecorino di Filiano DOP és un formatge dur i semi-cuinat elaborat amb llet d'ovella sencera i crua. El processament de la llet d'ovella es porta a terme en coves naturals o en subterranis artificials locals estesos a la zona de producció que donen característiques de pecorino Di Filiano de gran valor. Pecorino Di Filiano DOP és un producte local típic que es produeix durant tot l'any. Es diu que el seu nom fa referència a l'antiga activitat de filat de llana desenvolupada a la zona de producció del formatge. El seu sabor és dolç i delicat quan és semi-fresc mentre que quan arriba al període de condiment és picant i salat. El Pecorino Di Filiano DOP és un formatge que es pot gaudir fresc o ratllat. El desembre de 2007, pecorino di Filiano va obtenir la denominació d'origen protegida (DOP).