Top of the World
Pecorino di Filiano ZOP je tipičen Lucanski sir, proizveden na obsežnem območju Apeninov Lucan, ki sega od Monte Vulture, skozi Monte Li fa facilindrične oblike s skupno težo med 2,5 in 5 Kg, pecorino di Filiano ZOP je trdi in pol kuhan sir iz celega in surovega ovčjega mleka. Predelava ovčjega mleka poteka v naravnih jamah ali v lokalnem umetnem podzemlju, razširjenem na proizvodnem območju, ki daje pecorino di Filiano značilnosti velike vrednosti. Pecorino di Filiano ZOP je tipičen lokalni izdelek, ki se proizvaja vse leto. Rečeno je, da se njegovo ime nanaša na starodavno dejavnost predenja volne, razvito na območju proizvodnje sira. Njegov okus je sladek in nežen, ko je polsvež, medtem ko je, ko doseže obdobje začimb, začinjen in slan. Pecorino di Filiano ZOP je sir, ki ga lahko uživamo svežega ali naribanega. Decembra 2007 je pecorino di Filiano pridobil označbo zaščitenega porekla (ZOP).
