Pecorino di Filiano PDO არის ლუკანის ტიპიური ყველი, რომელიც მზადდება ლუკანის აპენინების ფართო არეალში, რომელიც მიდის მონტე სვავიდან, გადის Monte Li fa faCylindrical ფორმის მთლიანი წონით 2.5-დან 5 კგ-მდე, pecorino di Filiano PDO არის მყარი და ნახევრად მოხარშული ყველი, რომელიც მზადდება მთლიანი და უმი ცხვრის რძით. ცხვრის რძის დამუშავება ხდება ბუნებრივ გამოქვაბულებში ან წარმოების არეალში გავრცელებულ ადგილობრივ ხელოვნურ მიწისქვეშეთში, რომლებიც პეკორინო დი ფილიანოს მახასიათებლებს დიდ მნიშვნელობას ანიჭებენ. Pecorino di Filiano PDO არის ტიპიური ადგილობრივი პროდუქტი, რომელიც მზადდება მთელი წლის განმავლობაში. განცხადებაში ნათქვამია, რომ მისი სახელი ეხება უძველესი საქმიანობის ბამბა spinning განვითარებული ყველის წარმოების სფეროში. მისი გემო ტკბილი და დელიკატურია, როდესაც ის ნახევრად სუფთაა, ხოლო როდესაც სუნელის პერიოდს მიაღწევს, ცხარე და მარილიანია. Pecorino di Filiano PDO არის ყველი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ან გახეხილი. 2007 წლის დეკემბერში პეკორინო დი ფილიანომ მიიღო დაცული წარმოშობის აღნიშვნა (PDO).
