Top of the World
Pecorino di Filiano DOP-это типичный луканский сыр, произведенный в обширной апеннинской луканской полосе, которая проходит от Монте-Стервятник, проходя через Монте-ли-фай, до Большой Горы Муро-Лукано.Pecorino di Filiano DOP цилиндрической формы с общим весом от 2,5 до 5 кг представляет собой твердый, полуобжаренный сыр, приготовленный из цельного и сырого овечьего молока. Переработка молока овикаприно происходит в естественных пещерах или в местных искусственных захоронениях, распространенных в зоне производства, которые придают пекорино Ди Филиано очень ценные характеристики. Pecorino di Filiano DOP-типичный местный продукт, который производится круглый год. Говорят, что его название относится к древней деятельности по прядению шерсти, которая развивалась в районе производства сыра. Его вкус сладкий и нежный, когда он полу-свежий, а когда он достигает периода созревания, он острый и соленый. Pecorino di Filiano DOP-это сыр, которым можно наслаждаться свежим или тертым. В декабре 2007 года пекорино Ди Филиано получил признание наименования origne protectata (PDO).
