Pecorino marcetto (ere deitzen cacio marcetto) batekin egin da ardi-esnea eta gehien bat da, bereziki, produktu tipikoak Abruzzo. Dute erabili, Gentile arrazak Puglia, Sopravissana, Comisana, Paglíarola, Sarda edo zeharkatzen bera lurraldea Castel Del Monte, herri txiki bat gertu L ' aquila. Castel Del Monte bat da, leku gutxi non aurkitu ahal izango duzu, hau gazta. Bere ezaugarri nagusia datza heltze fasean. Heltzea da, hain zuzen ere, eragina larbak Moskuko. Ekintza horien larbak ekarriko bat sortzea oso aromatikoa, heze, spreadable eta gazta krematsua itsatsi. Kolorea aldatu egiten da krematsua zuri okre horia arabera, kolorea pecorino eta bertatik sortzen da. Usaina da indartsu eta sarkorra, eta zaporea oso pikantea.
