Pecorino marcetto (juga dipanggil cacio marcetto)

Pecorino marcetto (juga dipanggil cacio marcetto) dibuat dengan susu kambing dan merupakan salah satu yang paling tertentu produk biasa Abruzzo. Mereka menggunakan Gentile baka Puglia, Sopravissana, Comisana, Paglíarola, Sarda atau salib yang sama wilayah Castel Del Monte, sebuah kampung kecil berdekatan l'aquila. Castel Del Monte adalah salah satu dari sedikit tempat di mana anda dapat menemukan keju ini. Ciri utamanya terletak pada masak fasa. Masak sebenarnya adalah dipengaruhi oleh larva Moscow. Tindakan larva ini membawa untuk penciptaan sangat harum, lembab, disapu dan krim keju paste. Warna pilihan dari krim putih untuk warna kuning, bergantung pada warna pecorino dari mana ia dihasilkan. Bau yang kuat dan tajam, dan rasa itu sangat pedas.