Pecorino marcetto (juga disebut cacio marcetto)

Pecorino marcetto (juga disebut cacio marcetto) dibuat dengan susu domba dan merupakan salah satu produk yang paling khas Abruzzo. Mereka menggunakan keturunan Gentile dari Puglia, Sopravissana, Comisana, Pagliarola, Sarda atau salib yang sama dari wilayah Castel Del Monte, sebuah desa kecil dekat L'aquila. Castel Del Monte adalah salah satu tempat dimana kau bisa menemukan keju ini. Fitur utamanya terletak pada fase pembesaran. Ripening ini pada kenyataannya dipengaruhi oleh larva Moskow. Aksi larva ini menyebabkan kreasi yang sangat aromatik, lembab, bisa dipabarkan dan adonan keju. Variies warna dari creamy white ke ochre kuning, tergantung pada warna pecorino dari mana itu dihasilkan. Baunya kuat dan menembus, dan rasanya sangat pedas.