Top of the World
Pecorino marcetto (nimetatakse ka cacio marcetto) on valmistatud lambapiimast ja on üks Abruzzo kõige tüüpilisemaid tooteid. Nad kasutavad Puglia, Sopravissana, Comisana, Paglíarola, Sarda või L ' Aquila lähedal asuva väikese küla Castel Del Monte territooriumi Gentile tõugu. Castel Del Monte on üks väheseid kohti, kus leiate selle juustu. Selle peamine omadus seisneb valmimisfaasis. Valmimist mõjutavad tegelikult Moskva vastsed. Nende vastsete tegevus toob kaasa väga aromaatse, niiske, leviva ja kreemja juustupasta loomise. Värvus varieerub kreemjasvalgest kuni ookerkollaseni, sõltuvalt pecorino värvist, millest see on toodetud. Lõhn on tugev ja läbitungiv ning Maitse on väga vürtsikas.
