Pecorino marcetto (také nazývaný cacio marcetto)

Pecorino marcetto (také nazývaný cacio marcetto) je vyroben z ovčího mléka a je jedním z nejtypičtějších typických produktů Abruzza. Používají pohanské plemena Puglia, Sopravissana, Comisana, Paglíarola, Sarda nebo kříže stejného území Castel Del Monte, malé vesnice poblíž L ' Aquila. Castel Del Monte je jedním z mála míst, kde najdete tento sýr. Jeho hlavní rys spočívá ve fázi zrání. Zrání je ve skutečnosti ovlivněno larvami Moskvy. Působení těchto larv vede k vytvoření velmi aromatické, vlhké, roztíratelné a krémové sýrové pasty. Barva se liší od krémově bílé až okrově žluté, v závislosti na barvě pecorina, ze kterého se vyrábí. Vůně je silná a pronikavá a chuť je velmi pikantní.