Quan es pensa en el menjar rus, pelmeni és probablement el primer plat que ve a la ment. Els pelmeni són uns dumplings de mida mossegada fets amb carn picada (normalment carn de bou o xai), que es bullen i després se serveixen amb més freqüència amb crema agra (encara que poden venir com una sopa o se serveixen amb mantega, mostassa o vinagre). Tot i que el pelmeni s'ha fet tradicionalment als Urals durant més de 600 anys, aquest plat és famós a Rússia i més enllà. Proveu un bol de pelmeni en sopa, rematat amb un dollop de crema agra gruixuda i un ruixat d'anet.
