Penang Asam Laksa

Asam laksa är så populärt förknippad med Penang att den har tagit namnet på den malaysiska ön på ett nästan äktenskapligt sätt. Laksas är kryddiga nudelsoppor eller curries som görs med tjocka risnudlar och Penangs asam laksa är en variation på detta tema, där man använder syrlig tamarind och makrill för att framkalla den karakteristiska smaken. Rätten blir mer anmärkningsvärd genom att man lägger till citrongräs, kryddig chili, söt ananas, koriander, lök och färsk mynta som garnering. Penangiterna har älskat sina asam laksas under en längre tid och med deras kärleksfulla tillägg till sitt favoritrecept kan man lugnt säga att det är ett starkt äktenskap mellan geografi och mat.